Pinot Grigio

Trentino DOC

Il Pinot Grigio è una varietà a bacca bianca che trova la sua massima espressione nei vigneti della Valle dell’Adige. Le freddi correnti alpine favoriscono l’accumulo di sostanze aromatiche nell’acino. Il Pinot Grigio Simboli ha colore giallo paglierino carico, con profumo intenso e persistente di pera matura. Il sapore è secco, fresco e di grande struttura.

Vitigno Pinot Grigio

Zona di produzione Comuni di Lavis e Trento

Esposizione ed altimetria Ovest, sud-ovest; 270 m s.l.m.

Composizione del terreno Franco-sabbioso sciolto, mediamente scheletrico, originatosi da depositi fluviali ed alluvionali

Forma di allevamento Guyot e pergola semplice trentina doppia

Densità di impianto 4.500-5.000 ceppi/ha

Vinificazione

Raccolta manuale nella seconda decade di settembre, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.

Abbinamenti gastronomici

Antipasti a base di pesce, carni bianche alla griglia, ma anche ottimo con una leggera tempura di crostacei.