Riesling

Il Riesling renano è un vino apprezzato per la sua armonia gustativa e la sua sorprendente longevità. Le forti escursioni termiche giornaliere che accompagnano il periodo della maturazione e la composizione minerale dei vigneti eletti per questa varietà concorrono a sviluppare nel Riesling Simboli un perfetto equilibrio tra acidità, dolcezza e contenuto alcolico. L’aroma intenso, di rosa, rosmarino e resina e il colore giallo-paglierino carico con sfumature verdi, completano e arricchiscono il profilo organolettico di questo vino.

Vitigno Riesling

Zona di produzione Bassa Valle di Cembra

Esposizione ed altimetria Sud, sud-ovest; 550 m s.l.m.

Composizione del terreno Franco-sabbioso, profondo, di natura porfirica

Forma di allevamento Guyot e pergola semplice trentina

Densità di impianto 4.500 - 5.500 ceppi/ha

Vinificazione

Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.

Abbinamenti gastronomici

Ottimo compagno di antipasti a base di pesce, crostacei e salmone. Sposa bene anche con carni bianche e piatti di verdure.