Cabernet Sauvignon
Trentino Doc
Il Cabernet Sauvignon è da decenni coltivato nelle zone collinari di Sorni e Pressano su terreni diversi: franco-sabbiosi, ricchi di scheletro (pietrame), ben drenati, di origine alluvionale nel fondovalle; franco-argillosi fertili, originatesi da rocce sedimentarie (siltiti del Werfen) sulle colline avisiane. Il Cabernet Sauvignon “Ritratti”, ha un colore rosso rubino fitto, con sfumature di mela granata in punta. Intenso all’olfatto, manifesta note di frutta scura, sentori di vaniglia, spezie, caffè e cioccolato, per un insieme aromatico particolarmente ampio e fine. Al palato è piacevole,caratterizzato da tannini morbidi ed avvolgenti.
Vitigno Cabernet Sauvignon (cloni: R5, ISV-FV5, ENTAV 169; portinnesto: SO4 e 101-14)
Zona di produzione Comune di Lavis e Trento
Esposizione ed altimetria Ovest, sud-ovest; 380 m slm
Composizione del terreno franco-sabbioso, franco-argilloso, drenato, fertile e profondo
Forma di allevamento tradizionale (pergola semplice trentina)
Densità di impianto 5.000 ceppi/ha
Vinificazione
raccolta manuale nella seconda decade di ottobre, fermentazione a temperatura
controllata in serbatoio d’acciaio inox, decantazione statica del vino, affinamento in barriques di
rovere francese per 12 mesi circa, prima dell’imbottigliamento.
- Scheda tecnica Cabernet Sauvignon (pdf - 744,08 kB )
