• Cabernet Trentino Doc

Cabernet

Trentino Doc

Il Cabernet Sauvignon è da decenni coltivato nei vigneti delle zone collinari di Sorni e Pressano.
Quest’area, a 280 m slm, con esposizione ovest, dai terreni a medio impasto, calcarei, originatesi da sedimenti a litologia siltitica e dolomitica, fornisce le condizioni pedo-climatiche ottimali per uve dagli elevati standard qualitativi. Il Cabernet Sauvignon “Simboli”, ha colore rosso rubino, molto fitto, dai riflessi violacei. Il profumo intenso e caratteristico, si esprime con note di mora e prugna con sentori di vaniglia, tostato e cioccolato. In bocca, il sapore è secco, equilibrato, persistente e di buona struttura.

Vitigno Cabernet Sauvignon

Zona di produzione Lavis, Pressano, Sorni

Esposizione ed altimetria Ovest, 370 m s.l.m.

Composizione del terreno franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile, leggermente calcareo originatesi da detriti a litologia siltitica e dolomitica

Forma di allevamento guyot e pergola semplice trentina

Densità di impianto 5.000 ceppi/ha

Vinificazione

raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoio d’acciaio inox, decantazione statica del vino per 48 ore, fermentazione malolattica in serbatoi di cemento armato vetrificato, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa per il 90% in cemento e per il 10% in legno di rovere francese di terzo e quarto passaggio.

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