• Rosato Vigneti delle Dolomiti IGT

Rosato

Vigneti delle Dolomiti Igt

Il Rosato Simboli è ottenuto con le uve Lagrein e Schiava prodotte sulle colline di Lavis e della Valle di Cembra, su terreni siltitici, profondi, ricchi d’argilla in un caso, e porfirici, sciolti particolarmente drenanti nell’altro. La vinificazione in rosato, caratterizzata da una breve macerazione pellicolare, enfatizza le caratteristiche di freschezza e fragranza tipiche di queste varietà. Dal colore rosso cerasuolo tenue il Rosato Simboli ha un profumo invitante di fragola e prugna, e un corpo leggero e delicato.

Vitigno Schiava e Lagrein

Zona di produzione Lavis, Meano, bassa Valle di Cembra

Esposizione ed altimetria Ovest, sud-ovest; 370 m s.l.m.

Composizione del terreno franco-sabbioso da sedimenti porfirici fluvio glaciali

Forma di allevamento tradizionale (pergola semplice e doppia)

Densità di impianto 5.000 ceppi/ha

Vinificazione

raccolta manuale nella prima decade di ottobre, breve macerazione in serbatoi  d’acciaio inox, pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa in serbatoi d’acciaio inox, prima dell’imbottigliamento.

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