• Cabernet Trentino Doc

Cabernet

Trentino Doc

Il Cabernet è coltivato in Trentino da alcuni decenni. I terreni profondi, franco-limosi, fertili, risultano i più indicati alla coltivazione di questa varietà. Le uve delle colline avisiane, sono particolarmente ricche in colore e struttura. Il Cabernet “Storie di Vite” ha un profumo complesso di piccoli frutti rossi e di note speziate. In bocca il corpo è pieno, morbido e vellutato.

Vitigno Cabernet Sauvignon e Cabernet franc

Zona di produzione Lavis, Pressano, Sorni e Gardolo

Esposizione ed altimetria sud ed ovest 300 m s.l.m.

Composizione del terreno alluvionale, franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile

Forma di allevamento guyot e pergola semplice trentina

Densità di impianto 4.000-5.000 ceppi/ha

Vinificazione

raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, decantazione statica del vino per 48 ore, fermentazione malolattica in vasche di cemento armato vetrificato, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa per il 90% in cemento e per il 10% in legno di rovere francese di terzo e quarto passaggio, prima dell’imbottigliamento.

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