Cabernet
Trentino Doc
Il Cabernet è coltivato in Trentino da alcuni decenni. I terreni profondi, franco-limosi, fertili, risultano i più indicati alla coltivazione di questa varietà. Le uve delle colline avisiane, sono particolarmente ricche in colore e struttura. Il Cabernet “Storie di Vite” ha un profumo complesso di piccoli frutti rossi e di note speziate. In bocca il corpo è pieno, morbido e vellutato.
Vitigno Cabernet Sauvignon e Cabernet franc
Zona di produzione Lavis, Pressano, Sorni e Gardolo
Esposizione ed altimetria sud ed ovest 300 m s.l.m.
Composizione del terreno alluvionale, franco-sabbioso, poco profondo, mediamente fertile
Forma di allevamento guyot e pergola semplice trentina
Densità di impianto 4.000-5.000 ceppi/ha
Vinificazione
raccolta manuale nella prima decade di ottobre, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, decantazione statica del vino per 48 ore, fermentazione malolattica in vasche di cemento armato vetrificato, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa per il 90% in cemento e per il 10% in legno di rovere francese di terzo e quarto passaggio, prima dell’imbottigliamento.
- Scheda tecnica Cabernet (pdf - 242,01 kB )
